回锅肉呀的制作方法

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回锅肉呀的制作方法

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回锅肉呀
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回锅肉呀
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材料:
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五花肉500克、大葱适量、蒜苗适量、泡椒适量、姜片7克、蒜片7克、料酒5克、花椒2克、生抽5克、甜面酱适量、豆豉2克、郫县豆瓣酱3克、味精2克、白糖2克、香醋3克。
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方法:
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1、猪皮烧完,洗干净。
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2、加姜片、料酒、大葱段、花椒、煮15-20分钟。
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3、冷水浸泡,捞起控干水分。
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4、蒜苗脑壳拍烂,斜刀切成段,叶杆分开。
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5、泡椒切粒,姜切片,蒜切片。
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6、碗中放入少量生抽、甜面酱搅拌均匀备用。
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7、肉切薄片。
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8、油滑锅、下肉片。
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9、炒的微卷。
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10、下豆豉炒香。
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11、下郫县豆瓣酱炒出红油。
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12、泡椒粒,蒜片,姜片,下锅炒香。
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13、下蒜苗杆。
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14、放入调好的汁,翻炒均匀。
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15、放入味精,白糖,香醋调味。
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16、下蒜苗叶,炒两下起锅。

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