南瓜椰蓉面包卷的制作方法
发布于 2023-04-30 08:54:02
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详情:
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南瓜椰蓉面包卷
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材料:
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高筋面粉400克,南瓜泥150克,鸡蛋1个,黄油(或玉米油)30克,牛奶100克,绵白糖40克,盐4克,酵母粉5克,椰蓉 70克,鸡蛋 35克,奶粉 10克,细砂糖35克。
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方法:
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1、将椰蓉馅所有材料倒入大碗混合均匀即可。椰蓉馅建议先制作,使椰蓉能吸足蛋液和糖分,泡出香味。
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2、南瓜切簿片入带盖子的容器中,微波炉高火加热6分钟左右,看量的多少决定时间。
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3、用勺子压成泥或用料理家打成泥,取150克备用。
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4、配方里除黄油外其他材料按先液体、糖后粉类的顺序放入面包机内桶,盐和酵母分开放哦,开启揉面程序。
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5、揉面10分钟后加入软化黄油。
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6、继续揉至完全状态。
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7、面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。用擀面杖擀开排气,折3折再擀开,如此擀3-4次。
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8、分割成均等的16份,一个剂子48克左右,滚圆。
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9、全部滚圆后覆盖保鲜膜松弛约15-20分钟。
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10、整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状。
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11、翻面!两边折起再擀开一次。
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12、抹上椰蓉馅,卷起来收口处捏紧。
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13、斜角对称排列在烤盘上 ,28*28cm的金烤盘排列16个。
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14、整形后放温暖湿润处再次发酵。二发我是放烤箱进行的,开启发酵档,底部放一大碗热水。
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15、面包胚发酵至2倍大后取出,表面刷上蛋液,撒芝麻。
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16、放入预热烤箱,170度烤制30分钟 。一般12分钟左右表面就上色了,加盖锡纸直至时间结束。
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