山东红烧狮子头四喜丸子的制作方法
发布于 2023-04-30 08:48:53
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山东红烧狮子头四喜丸子
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材料:
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猪肉300克,香菇2个,鸡蛋1颗,油适量,盐3勺,海鲜酱油3汤匙,老抽1汤匙,料酒3汤匙,鸡精2勺,五香粉2勺,大料2颗,葱姜蒜适量,冰糖10粒,水淀粉适量。
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方法:
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1、猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。猪肉馅打入1颗鸡蛋,放入2勺盐,2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性。
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2、香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀,或者放面包糠。
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3、用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制。
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4、锅中烧热水,放入葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐,1勺鸡精,1五香粉上步所有调料大火煮开,下丸子,转小火炖20分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色。
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5、上了水淀粉的狮子头非常有光泽,配上水焯小油菜更加好看,营养均衡。
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