下饭菜川菜回锅肉的制作方法

发布于 2023-03-22 09:57:58      浏览 549

下饭菜川菜回锅肉的制作方法

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下饭菜川菜回锅肉
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下饭菜川菜回锅肉
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材料:
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五花肉适量、青红椒适量、蒜苗适量、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、油适量、料酒适量、白糖适量、味精适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
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方法:
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1、成块肉煮法:水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟。切片肉煮法:先将肉切片,再往水中放入花椒、料酒、盐、五花肉,开火把五花肉煮熟,切片的时间相对会短很多。
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2、煮熟的肉待其自然冷却,放冰箱保鲜室冷藏1小时左右,然后切薄片。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
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3、热锅少油,放入五花肉片、葱姜蒜爆香。
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4、随后豆瓣酱和少许老抽放入。
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5、下青红椒、白糖、鸡精。
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6、出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
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7、混合均匀即可。

总结/注意事项:

1.若放蒜苗的亲,在放辣椒的步骤一同放入。
2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。
3.五花肉在煮的时候盐放足,后面翻炒无需加盐。

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