春笋扒羊肉条的制作方法

发布于 2023-03-21 19:37:01      浏览 206

春笋扒羊肉条的制作方法

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春笋扒羊肉条
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材料:
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羊肉1大块、春笋2根、油菜1把。
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方法:
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1、羊肉放在清水中浸泡2小时,泡出血水后洗干净。
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2、净锅入水,加姜片、葱段、料酒,凉水下入羊肉焯过。
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3、另起锅,一次性加足水,下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等,大火烧开后关中火煮至羊肉熟透,取出晾凉,切成宽约半指的肉条,码入深碟或大碗中。
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4、净锅入少于做菜量的香油,加入八角、葱段、姜片小火煸出香味,再加入煮肉的汤、料酒和生抽,烧开后倒在羊肉上,上屉大火蒸20分钟。
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5、春笋切条,小油菜洗净切成四半,分别用开水焯熟,捞出备用。
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6、去掉葱、姜不要,把羊肉及汁推入锅内,放入笋和油菜,加入生抽、盐及煮肉的鲜汤,烧煮5分钟让笋条和油菜入味;加水淀粉勾芡,淋入几滴香油后推匀即可出锅。

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