萝卜干炒肉末的制作方法

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萝卜干炒肉末
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材料:
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萝卜干400克、猪肉馅160克、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香油1/2茶匙、辣椒(红,尖,干)3个、小葱2根、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水2汤匙。
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方法:
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1、将萝卜干放置大碗中,用流动清水淘洗,去除部分盐分。
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2、干辣椒洗净去蒂,用厨用剪剪成椒圈,小葱洗净切成末,将洗净的萝卜干挤干水分,放置案板切成黄豆粒大小的碎丁。
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3、炒锅烧热,不放油,将萝卜丁倒入锅中反复翻炒,焙干水分后盛出。
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4、将锅洗净揩干,上灶烧热下油,将肉馅儿下锅炒散、炒香,将红椒圈下入锅中,与肉馅儿一同煸炒,淋入料酒炒匀。
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5、将焙干水分的萝卜干回锅,与肉馅儿一同翻炒均匀,锅中调入白糖、生抽、老抽翻炒均匀,视锅中情况沿锅边浇淋一点水。
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6、将萝卜丁与肉末翻炒均匀,炒至锅中水分收干,淋入香油炒匀,撒上小葱末炒几下起锅。

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