地三鲜的制作方法
发布于 2023-03-21 19:32:18
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地三鲜
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材料:
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茄子1个、尖椒2个、土豆2个、花生油50克、酱油15毫升、醋约5毫升、白糖3克、豆瓣酱约一汤匙、玉米淀粉适量、葱1段、姜2片、蒜3瓣。
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方法:
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1、准备茄子、土豆、青椒。
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2、姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
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3、土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
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4、先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟,这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量,如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。
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5、这是波好的土豆。
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6、锅置火上加入色拉油,油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香,接着放入茄子翻炒。
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7、茄子略变色时放入土豆翻匀。
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8、接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮。
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9、接着再加入适量的红烧酱油翻匀,普通酱油也可。
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10、再加入少许白糖提鲜。
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11、这时可以加入六月鲜豆瓣酱,如果没有,其他的豆瓣酱也可以,翻匀。
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12、茄子熟后加入青椒翻几下。
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13、最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
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