清蒸鲤鱼的制作方法
发布于 2023-04-23 09:52:03
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清蒸鲤鱼
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材料:
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鲤鱼750克,生抽3汤匙,香醋2汤匙,食盐1茶匙,料酒1汤匙,葱适量,姜适量,花椒10粒,香油1茶匙,红彩椒1个。
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方法:
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1、主料:鲜活鲤鱼一条(约750克)。
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2、宰杀后去五脏、腮、鳞,用水冲洗干净。
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3、在鱼头下部两公分、鱼尾上部两公分处两面各切两刀。
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4、抽出骚筋。
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5、再翻过来抽去另一面的骚筋。
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6、切上柳叶花刀。
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7、用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水。
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8、用厨巾纸蘸干鱼身上的水、塞上葱丝、姜片、花椒。
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9、开锅后、急火蒸十到十五分钟即可。
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10、把切好的红彩椒、葱丝摆到蒸好的鱼身上点缀,浇上调料(生抽、香醋、香油、姜末、食盐)即可食用。
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11、也可以配上一碗料汁(姜末、香油、生抽、醋、盐)蘸食。
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