简易四川泡菜的制作方法
发布于 2023-04-23 09:46:22
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详情:
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简易四川泡菜
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材料:
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豆角一把,圆白菜一个,胡萝卜一根,小米辣二十克,长青椒五根,泡菜盐80克,花椒三克,大茴两个,生姜一块,桂皮一小段,香叶一片,冰糖50克,高度白酒十五克。
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方法:
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1、清洗蔬菜,生姜和胡萝卜去皮,胡萝卜切段,晾干。
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2、晾干水分。
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3、圆白菜切开晾干。
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4、清洗干净锅和泡菜坛子,泡菜坛子用开水烫一下,锅里加水,放入花椒、大茴、桂皮、香叶,煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。
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5、先放豆角,因为豆角需要泡的时间长。
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6、根据喜好,胡萝卜可放可不放,我不喜欢胡萝卜,但是配色漂亮。
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7、青椒和小米辣可根据个人口味添加。
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8、依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜,白酒,冰糖,水没过菜即可,不要太满,因为发酵也需要一定空间,盖好盖子,边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可,一天后观察是否有泡泡冒上来,有即发酵成功,首次泡菜需要的时间相对长一点。
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