家常地三鲜的制作方法

发布于 2023-04-26 09:11:29      浏览 170

家常地三鲜的制作方法

详情:

1、 家常地三鲜 2、 材料: 3、 土豆1个,茄子1条,青椒1个,大蒜2瓣,盐2勺,植物油适量,生抽1勺,糖少许,淀粉1勺,水少许,鸡粉少许。 4、 方法: 5、 1、土豆洗净去皮,和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温,炸至金黄,捞出沥净水分备用。 6、 2、土豆也同样操作,炸至图片效果。同时将生抽、糖、淀粉、鸡粉和少许水调成碗汁。 7、 3、热锅热油,爆香蒜碎,下青椒炒至断生。 8、 4、下茄子、土豆,加盐翻炒。 9、 5、将碗汁倒入,稍翻炒即可出锅。

总结/注意事项:

1. 我用的是薄芡,就是调的碗汁量少也稍稀一些,这样口感比较清爽,不然经过油炸的再加厚芡会觉得油腻。
2. 勾芡是为了使食材能挂住调料的味道,又不需要延长烹饪时间,增加色泽和味道。
3. 也可以不勾芡,直接加各种调料,急火炒匀也行。

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