三鲜鱼面筋的制作方法

发布于 2023-04-26 09:12:56      浏览 168

三鲜鱼面筋的制作方法

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三鲜鱼面筋
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材料:
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鱼面筋200克,胡萝卜50克,毛豆80克,蟹味菇100克,黑木耳100克,高汤适量,植物油1茶匙,食盐4克,白胡椒粉1/4茶匙,水淀粉适量。
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方法:
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1、现成的鱼面筋,因为油炸,最好在开水中快速焯水捞起沥干备用,去掉多余的油分。
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2、蟹味菇清洗干净备用,可以是多种搭配。
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3、准备其他配菜,毛豆、黑木耳、胡萝卜,分别清洗,胡萝卜去皮后切片,配菜的搭配其实可以随心所欲的,一般以新鲜蔬菜,菌菇,木耳等;其中的毛豆比较不容易煮熟,可以先在水中煮到7成熟捞起。
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4、胡萝卜先在锅内用少量油煸炒,加热后可以将其含有的一种可以破坏VC的酶失效。
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5、将所有的食材一起倒入锅内。
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6、加高汤煮开后小火8分钟左右。
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7、加食盐调味,最后沿着锅边倒入水淀粉勾薄芡,撒胡椒粉即可出锅。
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8、鱼面筋因油炸起泡,所以用高汤煮后的口感是多汁而爽滑、味道鲜美,有鱼肉的嫩、鲜,又有面筋的劲道,饱含汤汁,真的十分美味,其他配菜在高汤中一起炖煮后,鲜美滋味融合交汇,整道菜就真实而完美地体现了鲜。

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