笋干烧牛腩的制作方法

发布于 2023-05-02 11:04:42      浏览 160

笋干烧牛腩的制作方法

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笋干烧牛腩
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材料:
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牛腩950克,笋干400克,食盐5克,冰糖1小块,姜3片,蒜3瓣,八角1粒,桂皮1块,老抽20克,香叶5片,沙姜10克,草果1个,水适量,植物油2汤匙。
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方法:
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1、牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块。
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2、笋干400克,我是直接买的市场里发好的湿笋干,自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干。
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3、香料:蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗,所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味。
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4、倒入牛腩翻炒1分钟。
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5、再倒入笋干翻炒2分钟。
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6、放入水,没过牛肉即可,因为牛腩事先炖好了,也不用太多水了。
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7、放入冰糖一小块。
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8、倒入老抽20克,上色用,如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈。
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9、盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟就可以了。
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10、出锅前调入食盐,炒匀装盘即可。

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