砂锅干烧三文鱼头的制作方法
发布于 2023-05-02 11:01:12
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砂锅干烧三文鱼头
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材料:
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三文鱼头半个,老豆腐1块,香菇8朵,肉末50克,洋葱半个,姜一块,大蒜1根,豆瓣酱适量,料酒2勺,老抽一勺,糖一茶匙,蒜头适量。
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方法:
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1、姜蒜切末,香菇切丁,青蒜切末,准备好肉末。
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2、豆腐冲洗干净切片。
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3、起油锅将豆腐块入锅煎。
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4、翻面,煎至两面金黄捞出。
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5、原锅把三文鱼头也煎至表皮金黄里面的鱼油释放出来捞出待用。
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6、把鱼骨也煎下(鱼骨是买鱼头搭一起的)。
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7、用煸出的鱼油炒香姜蒜,香菇肉末。
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8、加入豆瓣酱,糖,料酒,老抽和适量水炒至成酱汤。
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9、把煎好的鱼头(连鱼骨)和豆腐块放入酱汤种烧至入味。
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10、热砂锅,放入姜蒜洋葱丝充分煸香,
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11、将烧至入味的鱼头连收浓的汤汁一起倒入砂锅中,撒上少许青蒜,焗30秒。
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