川菜芋儿鸡的制作方法

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川菜芋儿鸡的制作方法

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川菜芋儿鸡
川菜芋儿鸡的制作方法
川菜芋儿鸡
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材料:
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芋头750克、鸡腿4个、泡菜150克、植物油400毫升、老姜3片、大蒜2瓣、大葱03颗、小葱1颗、料酒5毫升、干辣椒4个、花椒1小勺、生抽6克、郫县豆瓣酱2大勺、白糖1克、老抽8克。
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方法:
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1、备好食材:鸡腿去骨切块;芋头削皮洗净;再备好泡菜,大葱,老姜,大蒜,小葱。
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2、鸡肉里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块。
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3、泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干辣椒,花椒。
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4、芋头煮熟,捞出。
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5、炒锅烧热,倒入适量植物油。
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6、放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅。
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7、另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒。
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8、再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量白糖翻炒。
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9、放入鸡肉翻炒。
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10、倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火。
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11、鸡肉熟了之后,再放入芋儿。
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12、根据个人喜好收汁,放入葱段即可。

总结/注意事项:

1、调料可根据个人口味调整。
2、郫县豆瓣酱、生抽,老抽,泡菜都有盐分,最后可尝尝味道调入盐。

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