四川凉拌麻辣鸡丝的制作方法

发布于 2023-03-17 12:53:04      浏览 216

四川凉拌麻辣鸡丝的制作方法

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四川凉拌麻辣鸡丝
四川凉拌麻辣鸡丝的制作方法
四川凉拌麻辣鸡丝
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材料:
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鸡胸脯肉210克、黄瓜1根、芥花油1大勺、食盐1勺半、葱姜少许、花椒少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、味精少许、辣油1大勺、芝麻少许、清水适量、红辣椒1个。
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方法:
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1、鸡脯肉一块洗净。
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2、石锅内放葱、姜、花椒、红辣椒、清水+鸡脯肉,大火炖煮。
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3、水开后,倒入少许料酒,转小火。
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4、小火煮5~8分钟,再1勺半盐。
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5、用筷子戳下,能戳动关火,闷30分钟。
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6、捞出晾凉。
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7、慢慢地撕成细条。
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8、准备好一根小黄瓜垫底。
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9、把撕好的鸡丝,铺上上面。
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10、准备调料:1勺生抽;半勺老抽、半勺白糖、少许味精、适量芝麻;另外炒锅烧热倒油,爆香过葱姜和蒜泥,再倒入小碗中。
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11、再加一大勺辣油拌匀,淋在鸡丝上即可。

总结/注意事项:

1、鸡肉易烂、能戳动就可以了。
2、闷30分钟,是为了更入味。
3、根据各人,可以更换不同调料。

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