新派川菜一麻婆茄子的制作方法

发布于 2023-03-16 10:28:21      浏览 249

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新派川菜一麻婆茄子
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材料:
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茄子400克、杏鲍菇50克、午餐肉100克、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱30克、酱油5亳升、白糖8克、白醋3毫升。
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方法:
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1、茄子洗净,切花刀泡水备用。
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2、午餐肉切粒,用油酥香。
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3、杏鲍菇切粒,用油酥香脆。
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4、炒锅倒油,放葱姜蒜小火炒香。
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5、放入郫县豆瓣酱小火炒香。
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6、放麻椒炒香。
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7、放一勺酱油调味。
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8、加一勺半白糖调味。
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9、放茄子炒。
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10、放酥香的杏鲍菇炒香。
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11、放一半酥香的午餐肉炒香。
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12、掺入高汤。
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13、水份快收干时,加剩下的酥香午餐肉。
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14、勾芡。
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15、沿锅边倒一勺白醋起锅。
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16、盛入碗中,撒上葱花。

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