川菜水煮肉片的制作方法
发布于 2023-03-16 10:28:20
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川菜水煮肉片
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材料:
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猪瘦肉一块、青菜适量、鸡蛋一个、淀粉2勺、红油火锅底料一块、干红辣椒适量、麻椒适量。
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方法:
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1、准备一块猪瘦肉冷冻一下切成片,放在碗中用水浸泡一下,解冻泡出血水。
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2、准备好葱姜蒜麻椒干辣椒放在一边。
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3、化好的瘦肉攥干水分放入鸡蛋清,盐,料酒,黑胡椒粉,2勺淀粉抓拌均匀。
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4、抓拌均匀后倒入食用油封浆。
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5、起锅烧油下葱姜蒜爆香,倒半勺豆瓣酱炒出红油,再放一块红油火锅底料,放半盆清水。
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6、再放入生抽,盐,鸡精,白糖,白胡椒粉,老抽。
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7、放上喜欢吃的青菜,煮几分钟。
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8、把青菜捞出放在盘子中,用漏勺捞出料渣扔掉。
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9、小火下肉片。
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10、用勺子轻轻推动肉片,小火煮几分钟。
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11、肉片熟了后倒在煮熟的青菜上。
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12、倒上麻椒,干辣椒,撒上白芝麻,浇上热油即可。
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