黍米粽子(大黄米)的制作方法
发布于 2023-12-10 08:14:40
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详情:
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黍米粽子(大黄米)
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材料:
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黍米1000克,蜜枣500克,豆馅250克,蜜豆500克,粽叶200克,粽绳适量。
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方法:
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1、黍米投洗干净后,提前浸泡12小时。
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2、我买的是鲜粽叶,所以清洗干净后,开水煮5分钟左右,一是为了杀菌,二是为了粽叶回软一下。
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3、一张粽叶容易破,我用了两张叠放在一起,把叶柄用剪子剪掉。
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4、把叶尖部分折过来,窝在叶身位置。
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5、侧面是这个样子的。
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6、包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣。
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7、揺一些泡好的黍米放入,铺平。
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8、我在铺好米的粽子里,又放入三颗蜜枣。
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9、再揺上一些米,按实。
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10、用手指固定住(捏住)铺好米的粽子,另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上,把粽叶盖上面的宽出来部分,叠在下面。
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11、再把多出来的粽叶折到侧面。
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12、一手捏着,一手系绳子。
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13、粽子放入锅里,水没过绳子,大火烧开后,转中火,焖煮2个小时,用高压锅的话四十分钟左右。
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14、两个小时以后,香喷喷软糥的粽子就好了。
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