陕西版家常炸酱面的制作方法

发布于 2023-06-30 09:56:19      浏览 223

陕西版家常炸酱面的制作方法

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陕西版家常炸酱面
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材料:
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,玉米面面条1袋,五花肉1块,豆腐干(香干)2片,胡萝卜1根,土豆3个,青菜2棵,黄瓜1根,大葱1/2根,,盐适量,葱伴侣大酱4勺,甜面酱2勺,鸡粉适量,花椒粒几粒,干辣椒2个。
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方法:
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1、准备材料。大葱切葱花,土豆切丁,胡萝卜切丁,豆腐干切丁,五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀。
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2、油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油。
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3、炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出。再放入葱花,煸炒。
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4、放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀。
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5、倒入混合好的酱汁。
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6、煸炒匀后,加入少许清水,刚好漫过菜。中火,煮至酱汁浓稠。
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7、我用的是玉米面面条。
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8、放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味。
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9、另起锅,倒入清水,放少许盐,滴1-2滴油,烧开后,放入面条,煮至没有夹生,捞出,用清水过一下,放入碗里。煮面的时候,顺便将青菜焯水,黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上,浇上煮好的炸酱。

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