陕西版家常炸酱面的制作方法
发布于 2023-06-30 09:56:19
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陕西版家常炸酱面
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材料：
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，玉米面面条1袋，五花肉1块，豆腐干(香干)2片，胡萝卜1根，土豆3个，青菜2棵，黄瓜1根，大葱1/2根，，盐适量，葱伴侣大酱4勺，甜面酱2勺，鸡粉适量，花椒粒几粒，干辣椒2个。
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方法：
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1、准备材料。大葱切葱花，土豆切丁，胡萝卜切丁，豆腐干切丁，五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水拌匀。
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2、油锅烧5-6成热，将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上，表面发干发硬，捞出控油。
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3、炒锅留余油烧热，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸干，出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒，捞出。再放入葱花，煸炒。
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4、放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀。
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5、倒入混合好的酱汁。
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6、煸炒匀后，加入少许清水，刚好漫过菜。中火，煮至酱汁浓稠。
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7、我用的是玉米面面条。
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8、放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味。
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9、另起锅，倒入清水，放少许盐，滴1-2滴油，烧开后，放入面条，煮至没有夹生，捞出，用清水过一下，放入碗里。煮面的时候，顺便将青菜焯水，黄瓜切丝。将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱。
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