脆皮无骨元蹄的制作方法

发布于 2023-11-13 14:13:00      浏览 105

脆皮无骨元蹄的制作方法

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脆皮无骨元蹄
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材料:
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猪蹄1只,白卤水1包,葱3根,蒜,姜,辣椒干。
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方法:
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1、将元蹄延着腿骨的方向切到底。
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2、然后用刀尖将腿骨慢慢于肉剥离。
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3、用麻绳将元蹄肉卷起来,绑得越紧越好。
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4、在水里面氽15分钟。
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5、将氽水完成后的元蹄取出。用钉耙/叉子在猪皮上刺尽量多的小孔。
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6、放入白卤水为主的汤底内,煮2-3小时。
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7、把煮好的元蹄捞出后,将麻绳剪掉。涂上薄薄的一层老抽后,在通风的地方将表面风干。
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8、将风干好的元蹄,放入烤箱。400度华氏/200度摄氏,下火烤40分钟;350度华氏/170度摄氏,上火烤5-10分钟;

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