小米蒸排骨的制作方法

发布于 2023-11-12 20:19:18      浏览 130

小米蒸排骨的制作方法

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小米蒸排骨
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材料:
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猪小排300g,小米30g,玉米碴30g,料酒2勺,生抽2勺,白糖1勺,耗油1勺,姜少许,蒜2小瓣,洋葱(或葱)少许。
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方法:
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1、猪小排洗净,用凉开水泡净血水,时间越长泡得越干净,中间勤换水。我把排骨盖好保鲜膜在冰箱泡了一夜。
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2、泡好的排骨控干水粉放入料酒、生抽、白糖、耗油,少许淀粉。两小瓣蒜用刀背拍扁,姜也拍一下,切丝,放入后把排骨和腌料抓匀。腌制至少两小时,时间越久越入味,我从上午一直腌制到做晚饭的时间。
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3、小米和玉米碴洗净后用水浸泡。这两样东西要吃饱水,蒸出来口感才不会发柴发硬,我泡米的时间和腌制排骨的时间一致。
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4、腌好的排骨与泡好的小米、玉米碴混合,尽量抓匀,让排骨上均匀的覆盖上小米和玉米碴。
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5、摆盘,把剩下的腌料也倒在排骨上,再切些姜丝摆在排骨上,因为家里没有葱了,所以我用的洋葱,只是起提味儿的作用。蒸锅多放水,上汽后放入锅中蒸30分钟,排骨块大或者量多要增加时间。出锅后把姜丝和洋葱剔除,撒上葱花或香菜稍作点缀。

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