渝派宫保鸡丁的制作方法
发布于 2023-11-12 20:08:52
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渝派宫保鸡丁
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材料:
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鸡胸肉200克,腰果50克,老姜5克,香油5毫升,花椒5克,大蒜5克,郫县豆瓣20克,海椒面20克,白糖10克,香醋5毫升,鸡粉3克,胡椒面3克,干辣椒50克。
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方法:
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1、鸡胸肉切粒,并用盐和料酒腌制,下锅前倒调味油,使其肉更香嫩。
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2、干海椒剪粒,姜蒜切粒,郫县豆瓣剁细。
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3、用香醋、白糖、鸡粉和胡椒粉调制的荔汁味碗汁。
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4、先将腌好的鸡胸肉粒过油,捞出。
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5、铁锅留底油,将花椒炒香。
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6、放入姜蒜炒香。
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7、放郫县豆瓣酱炒香。
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8、放干海椒粒炒香。
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9、加鸡肉炒。
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10、放海椒面炒出红油。
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11、倒入碗汁炒香,水份炒干。
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12、腰果。
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13、加腰果炒香。
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14、起锅前加香油和白芝麻炒香。
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15、起锅装盘。
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