最爱红烧肉的制作方法
发布于 2023-11-12 20:14:25
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最爱红烧肉
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材料:
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五花肉500克,冰糖20克,八角一个,桂皮一小块,草果一个,生抽15毫升,老抽15毫升,花雕酒20毫升,葱3段,姜3片,水适量,橄榄油少许。
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方法:
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1、从美的智能冰箱中取出食材化冻。
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2、五花肉略做冲洗后,切2公分左右的小方。
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3、锅中放水烧开,放入五花肉焯水,煮出浮沫后捞出。
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4、另起炒锅,放入少许的橄榄油,热锅凉油,放入五花肉小火干炒。
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5、待煸出少许的油,五花肉2面带黄色后,放入葱姜、香料,炒出香味。
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6、放入花雕酒炒匀。
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7、放入生抽、老抽、冰糖,翻炒至五花肉上色。
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8、放入开水没过五花肉,大火烧开后,转小火炖30分钟。
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9、30分钟后,肉已软烂,转大火收汁。
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10、待汤汁减少浓稠后,关火盛出即可。
总结/注意事项:
1、五花肉提前一夜从冰箱取出,自然化冻,一点也不影响肉的鲜味和口感
2、这种做法不用炒糖色,上色的效果也是一样好
3、五花肉干煸一下减少油腻感
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