川湘名菜剁椒鱼头的制作方法
发布于 2023-11-08 22:47:10
浏览 104
详情:
1、
川湘名菜剁椒鱼头
2、
材料:
3、
花鲢鱼头750克,红剁椒适量,野山椒适量,生抽或者蒸鱼豉油适量,葱适量,盐适量,蒜适量,料酒适量,姜适量。
4、
方法:
5、
1、鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟,注意:腌制盐量是正常量的2倍。
6、
2、剁椒切细,用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白,翻炒出香味。
7、
3、葱根部、姜、蒜全部切细,放在碗底葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍,把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。随后把剁椒放在鱼身上。
8、
4、锅中水沸腾以后再放入鱼,蒸的时候要一直保持水沸腾状态。
9、
5、750克的鱼头,蒸10分钟关火,打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽,并撒适量葱花,盖上盖子焖3-5分钟,端出淋热油,趁热享用。
上一篇:黄鸭叫炖豆腐的制作方法
下一篇:农家小炒肉的制作方法