川湘名菜剁椒鱼头的制作方法

发布于 2023-11-08 22:47:10      浏览 78

川湘名菜剁椒鱼头的制作方法

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1、 川湘名菜剁椒鱼头 2、 材料: 3、 花鲢鱼头750克,红剁椒适量,野山椒适量,生抽或者蒸鱼豉油适量,葱适量,盐适量,蒜适量,料酒适量,姜适量。 4、 方法: 5、 1、鱼头清洗干净以后用盐和料酒腌制10分钟,注意:腌制盐量是正常量的2倍。 6、 2、剁椒切细,用油、糖、料酒、姜、蒜、葱白,翻炒出香味。 7、 3、葱根部、姜、蒜全部切细,放在碗底葱根部、姜、蒜的量可以多一些。随后把鱼头用清水清洗一遍,把表面的盐冲洗掉。把鱼放在葱姜蒜上面。随后把剁椒放在鱼身上。 8、 4、锅中水沸腾以后再放入鱼,蒸的时候要一直保持水沸腾状态。 9、 5、750克的鱼头,蒸10分钟关火,打开盖子淋蒸鱼豉油或者生抽,并撒适量葱花,盖上盖子焖3-5分钟,端出淋热油,趁热享用。

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