杯装提拉米苏的制作方法
发布于 2023-07-07 15:28:12
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详情:
1、
杯装提拉米苏
2、
材料:
3、
奶油(马斯卡彭)250克
4、
牛奶60克
5、
淡奶油180克
6、
蛋黄3个
7、
马萨拉酒15克
8、
细砂糖60克
9、
浓缩咖啡30克
10、
可可粉30克
11、
手指饼干1包
12、
方法:
13、
1、3个蛋黄里加入牛奶和细砂糖。
14、
2、用打蛋器打至起泡。
15、
3、将大碗放在热水里,隔水加热并不断搅打,使蛋液牛奶混合物的温度上升至80度左右,蛋黄搅打成浓稠状。注意温度不要太高,温度过高会导致蛋黄变成蛋花汤。
16、
4、隔水不断加热并搅打成粘稠状以后,将大碗立即从热水里拿出来放在冷水盆里隔水降温,边降温边搅打。
17、
5、另备一干净大碗将马斯卡彭搅打至细腻
18、
6、将马斯卡彭倒入冷却后的蛋黄里,搅打均匀至完全融合。
19、
7、搅拌好的混合物会比较稀,然后将混合的马斯卡彭蛋黄糊放入冰箱冷藏一会变得更粘稠。
20、
8、淡奶油打蛋器打至稍有纹路即可。
21、
9、将打发的淡奶油倒入马斯卡彭混合糊里搅拌均匀
22、
10、浓缩咖啡里加入玛萨拉酒做成咖啡酒。
23、
11、将手指饼干切段后在咖啡酒里蘸一下,均匀的粘上咖啡酒,然后铺在杯子底部。
24、
12、倒入杯身一半高度的冷藏后变浓稠的马斯卡彭奶油糊,再铺上一层蘸了咖啡酒的马斯卡彭手指饼干。
25、
13、再倒入马斯卡彭奶油糊,然后将杯子口用保鲜膜封住,放在冰箱冷藏6个小时以上或是过夜。吃之前筛些可可粉在上面就可以啦!喜欢抹茶口味的,也可以筛上抹茶粉。
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