承味正宗地三鲜的制作方法
发布于 2023-07-06 18:45:54
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详情:
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承味正宗地三鲜
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材料:
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土豆150克,青辣椒100克,茄子200克,盐3克,油500毫升,葱花适量,蒜2瓣,耗油6毫升,豆瓣酱6克。
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方法:
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1、在菜场买好茄子、土豆、和辣椒。这种圆头的细长辣椒基本上没有什么辣味。还有蒜和小葱。
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2、茄子切好了之后滚刀切成小块,并浸泡在,含有盐的清水中。
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3、土豆切成片,厚薄根据自己喜好就好。辣椒去籽后切成条状,备用。
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4、 热锅烧油,至高油温后,放入切好的茄子和土豆片。
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5、都炸制变色后捞出并在滤网中,滤掉多余的油。茄子是一种很容易吸油的蔬菜,所以之前的盐水起到了很大的作用。
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6、另外起锅,放入极少量的油,这个油的量只够让你炒出蒜香即可。
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7、然后分别放入,生抽、耗油、少量的糖、豆瓣酱。
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8、 辣椒洗好对半切。
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9、辣椒洗好对半切后斜切成段。
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10、然后将辣椒放进去炒,再放入之前沥过油的茄子和土豆片,放入锅子中一起翻炒,整个过程要快,要不土豆片容易软掉。
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11、再这样进行翻炒大概3分钟左右即可。
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