酱汁鸡肉杏鲍菇的制作方法
发布于 2023-04-27 12:59:48
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酱汁鸡肉杏鲍菇
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材料:
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鸡胸肉200克,杏鲍菇200克,盐适量,料酒适量,鸡蛋清适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,麻椒适量,葱适量,辣椒适量。
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方法:
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1、把杏鲍菇洗干净,切成小块。
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2、鸡肉用刀背拍打下,这样做出来鸡肉比较嫩,不会柴柴的。
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3、拍打后的鸡肉切成块。
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4、鸡肉内加少许盐,料酒,鸡蛋清,搅拌均匀,腌制10分钟左右,蛋清不要加太多,能包裹住鸡肉即可。
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5、火上放炒锅,让锅稍微加热后再倒油,热锅凉油,然后放入葱,麻椒,少许辣椒段,进行煸炒,油温一定不能太高,否则葱和麻椒会变黑糊掉。
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6、葱,麻椒煸香后倒入鸡肉,快速搅拌,鸡肉变色倒入杏鲍菇继续搅拌。
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7、加入盐,生抽,蚝油,少许糖,一点点料酒,继续炒制。
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8、待杏鲍菇和鸡肉炒熟后加入适量黑胡椒,和少许鸡精,搅拌均匀。
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9、酱汁鸡肉杏鲍菇就做好了。
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