四川烧白的制作方法

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四川烧白的制作方法

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四川烧白
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材料:
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五花肉1500克,冬尖600克,老姜20克,酱油30克,酒酿10克,植物油1000克。
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方法:
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1、备好原材料:五花肉,四川冬尖,老姜。
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2、五花肉洗净后,切成适当长短的肉块,放入冷水锅里煮熟。
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3、冬尖洗净挤干水分切碎,老姜洗净切碎。
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4、煮熟的五花肉捞出,备好酱油,酒酿。
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5、五花肉先用酒酿抹匀后晾干,再用酱油抹匀,再次晾干。
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6、炒锅里倒入适量植物油烧热,放入五花肉炸至焦黄,五花肉皮朝下。
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7、炸好的五花肉盛出,晾至不烫手,倒入清水浸泡1个小时左右。水量要全部淹没五花肉。
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8、淹好的五花肉切成均匀厚薄的肉片,分别装进碗底排好,然后在肉片上浇入适量酱油。
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9、再装入适量冬尖碎。
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10、将装好食材的碗,放入蒸锅,冷水上锅大火蒸90分钟左右。
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11、蒸好的烧白,倒扣在盘子里即可。

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