东坡肉粽子的制作方法
发布于 2023-06-16 02:15:57
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东坡肉粽子
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材料:
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五花肉1500克,糯米适量,酱油150克,黄酒500克,砂糖100克,食盐5克,葱姜适量。
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方法:
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1、一定要选分层均匀肥瘦适宜的五花肉,最好是五层那种。
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2、然后先起一锅水汆烫到八分熟。
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3、葱选葱白,姜切成片。
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4、用一个小锅,先放好葱姜,五花肉放在上面,皮朝上。
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5、然后狠狠的加入黄酒,古越龙山三年陈五年陈或者石库门都不错,千万别用料酒哈。
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6、加入150g酱油,生抽即可(我晚上拍的,看着有点像老抽)。
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7、加入100g砂糖和5g左右的食盐。
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8、然后小火炖俩小时,取出来一部分汤,浸泡糯米过夜。
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9、第二天滤出来汤水,我加了点梅干菜,不想加随意,可以加一点糖啊猪油啊酱油啊之类。
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10、然后就是欢脱的包粽子环节!粽叶弯成一个小漏斗形状。
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11、加入一块大大的东坡肉嗷嗷嗷。
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12、放满糯米,扣上上面的粽叶尖尖。
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13、折一下,捆好。
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14、凑齐一大锅,塞满锅底,加水,上面压上重物,煮一个小时就好啦!
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