剁椒鱼头王的制作方法

发布于 2023-06-14 15:31:22      浏览 179

剁椒鱼头王的制作方法

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1、 剁椒鱼头王 2、 材料: 3、 新鲜的花鲢鱼头2500克,大葱10克,剁椒100克,蒜5克,姜10克,紫苏2克,色拉油5毫升,食盐3克,料酒5毫升,白糖3克,鸡精2克,生抽3毫升。 4、 方法: 5、 1、菜市场一条六斤左右的花鲢活鱼,上海这边如能选到千岛湖的鱼最好;我一般买一整条,鱼头做剁椒鱼头,鱼身做成水煮鱼。鱼头前期做一下修整,去掉黑膜、开刀口,用盐和料酒腌上15分钟。 6、 2、准备好葱姜蒜,切片。 7、 3、将葱姜蒜和紫苏在盘底铺好,紫苏新鲜的最好,没有只能用干紫苏代替。 8、 4、剁椒是市面上买的,用水洗一遍,滤掉里面的辣椒籽,滴干;生火,将色拉油预热后,导入剁椒和少许的葱末和蒜末炒香。 9、 5、将鱼头平整的放到已经铺好葱姜蒜和紫苏的盘子上;在鱼身上均匀抹上糖、鸡精和少许生抽,随后将炒好的剁椒均匀的在鱼头上摊好。 10、 6、大火蒸上12-14分钟就可以揭锅,撒上葱花即可。

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