炸蘑菇的制作方法
发布于 2023-06-14 15:26:44
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炸蘑菇
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材料:
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平菇适量,鸡蛋一个,面粉两勺,生粉一勺,盐一茶匙,香葱两根。
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方法:
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1、平菇准备好。
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2、拣出杂质收拾干净,然后用清水缓缓冲洗。
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3、处理干净的平菇用手撕成条,用手掌轻轻用力挤干净水分,水分太大炸出的成品就不够脆。
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4、面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关。
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5、加入一个鸡蛋,和适量的盐,慢慢加入水,搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态。
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6、把挤干水的菇条放入面糊中,搅拌均匀,使蘑菇均匀的挂上面糊。
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7、油锅烧热,放菇进去炸,炸完一道后捞出,沥干下油,再重新入油锅复炸一道,复炸过后平菇会变得十分松脆,而且这样吐过油的平菇也不会油腻,虽然是油炸食品。
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8、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油,炸过的油不建议重复使用,如果要用,可以用来做凉拌菜之类,再次加热会提高致癌的几率。
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