肉三鲜蒸饺的制作方法
发布于 2023-02-11 13:22:00
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肉三鲜蒸饺
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肉三鲜蒸饺
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材料：
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面粉400克、虾仁160克、猪肉馅240克、鸡蛋180克、韭菜200克、食盐1茶匙、鸡精1/8勺、料酒1小勺、生抽1/8勺、蚝油1大勺、香油1大勺、植物油适量、花椒粉1/8勺、白糖少许、水适量。
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方法：
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1、盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。
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2、 再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。
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3、 将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。
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4、 鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。
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5、 韭菜洗净控干水，切成碎末。
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6、 将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。
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7、 撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。
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8、 揪成一个个小剂子。
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9、 摁成圆饼，擀成饺子皮。
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10、放入适量馅。
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11、捏成饺子。
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12、蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，铺上湿屉布，摆入饺子，盖上锅盖，开锅冒汽后蒸约10分钟至饺子熟透后关火取出。
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