红烧猪蹄的制作方法
发布于 2023-02-11 13:13:13
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红烧猪蹄
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红烧猪蹄
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猪蹄,美容蹄,补气、补血、润肤。
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材料:
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猪蹄适量、花椒适量、八角适量、料酒一汤匙、白糖适量、酱油适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜适量。
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方法:
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1、猪蹄洗净,用刀将表皮刮干净,如果有鬃毛需上火燎一下,然后斩小块。
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2、凉水下锅,加入一汤匙料酒,烧开后撇去浮沫,趁水翻滚时将猪蹄捞起,因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了,所以猪蹄捞出后可以不用再清洗。
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3、开始炒糖色,锅烧热,加少许油,小火,加两汤匙白糖,慢慢加热,糖融化后从外圈开始起泡,此时泡泡不透明。
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4、当中心也充满泡泡,而且泡泡变得清澈,颜色酱红时,将猪蹄倒入,迅速翻炒,使全部挂上糖色。
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5、倒入酱油,翻炒。
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6、将猪蹄转到电压力锅里,加入开水。
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7、加入桂皮、香叶。
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8、加入盐。
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9、加入葱姜。
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10、加入料酒。
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11、加入八角、花椒,电压力锅30分钟定时,出锅。
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