少油地三鲜的制作方法
发布于 2023-03-27 12:38:56
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少油地三鲜
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材料:
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土豆1个、茄子半个、青椒1个、红椒1个、食盐10克、生抽5克、植物油15克、蒜3瓣、姜一个、大葱一根、花椒10颗。
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方法:
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1、准备食材,并洗净。
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2、茄子切条,并用碗装好,撒盐盐8分钟,放好后搁置一边,盐可以去茄子的水分,也容易熟,抑制茄子吸收太多的油,在腌制期间可以准备其他事情。
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3、先去掉土豆的皮。
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4、土豆可以切小块一点,容易炒熟。
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5、先放油热锅,油不用太多,适量就好,然后撒一点盐在底部,在炒土豆的时候不会容易粘锅。当然炒土豆的时候要随时翻动一下。
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6、土豆表层出现微黄时,可以出锅。因为刚开始炒的时候油没多方,所以现在锅里剩余的油也不会太多。
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7、再看看盐腌了一会的茄子,水分已经溢出来,用手挤一下,去掉水分,茄子很容易就熟了。
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8、锅内剩余的油热一下,切好的蒜和姜,花椒放入锅内炒一下,让味道更香。
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9、茄子放入锅内,可以看得出茄子不会再吸收太多油份了。茄子翻炒一下即可。
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10、把切好的红椒,青椒都放入锅内翻炒一分钟,即可。因为炒土豆的时候锅底放过了盐,所以我没有另外再放盐。红椒主要是用来调色。
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11、炒到五分熟的辣椒后,再次放入土豆一起翻炒。
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12、菜快熟时加入切好的大葱,同时加生抽,翻炒一下即可出锅。忍不住想要尝一下啦!
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13、最后用碗装好菜,出锅咯!如果要菜更香一点,可以加一两滴香油!
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