传统名菜木须肉的制作方法
发布于 2023-03-27 12:13:10
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传统名菜木须肉
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材料:
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黄瓜半根、黑木耳6-8枚、鸡蛋两枚、猪肉(瘦)约50克、盐适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、植物油适量。
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方法:
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1、食材准备一览无遗,非常直观。少许黄瓜片、木耳泡发好,再来一两个鸡蛋打成蛋液,切点肉片加生抽、淀粉腌制几分钟。
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2、锅烧到足够热再倒油,油可以略多些,转成小火,把肉片入锅快速煸炒,炒至血水基本不见就赶紧捞起来,锅中留底油,继续把鸡蛋炒散,捞起备用。
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3、仍然是利用锅中底油来炒木耳,当然了,如果觉得油少了可以再添一点,把蒜粒煸香后,迅速倒入木耳,随即加入少许盐,转中火快速转匀。
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4、做这个菜很重要的手法就是要“快”!接着上面的步骤来,木耳加盐炒匀后,迅速把黄瓜片倒进去,转成大火,快速翻炒,待黄瓜片略微变软,把鸡蛋和肉片同时入锅、炒匀,并继续保持大火快炒1-2两分钟就搞定了。出锅前淋几滴香油味道更赞!
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