三鲜煎饺的制作方法
发布于 2023-05-12 11:05:42
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三鲜煎饺
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材料:
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韭菜200克,虾米5克,鸡蛋2个,面粉200克,油适量,盐3克,白胡椒粉1克,玉米油8克,鸡精1克,开水60克,冷水40克。
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方法:
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1、200g面粉中先倒入60g开水,并用筷子搅拌成絮状,再倒入40g冷水,之后和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟左右。
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2、在饧面期间可以来做饺子馅,备好食材:韭菜、鸡蛋和小虾米。
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3、韭菜洗净后切碎,并倒入3g玉米油拌匀备用。
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4、鸡蛋液倒入热油中,同时用筷子不停的搅拌,直到鸡蛋成熟,并搅拌成小块状。
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5、小虾米用清水冲洗干净后沥干水分。
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6、将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里,并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油,搅拌均匀备用。
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7、将饧好的面团搓成长条,再切成小块的面剂子。
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8、将面剂子擀成圆形的面皮,再把馅料放在饺皮中。
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9、包成饺子。
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10、将包好的饺子放入油锅中,开中小火先将饺子底部煎成淡黄色。
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11、然后倒入没过饺子1/3的水量,盖上锅盖小火焖煎一会。
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12、直到把水分烧干,饺子底部呈焦黄色,便可撒点葱花和熟白芝麻即可。
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