跟着大厨学做葱烧海参的制作方法
发布于 2023-05-12 10:56:19
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跟着大厨学做葱烧海参
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材料:
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海参6只,大葱1颗,大蒜头1个,生姜1块,高汤1碗,食用油2勺,蚝油2勺,红曲米少许,水淀粉适量,料酒1勺,酱油2勺。
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方法:
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1、大蒜头剥皮洗净拍扁,生姜切片、大葱下面葱白切段,靠上面切成斜片葱花。
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2、水发即食海参化冻冲洗干净。
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3、炒锅内放2大勺食用油,大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出,剩下的油即为葱油。
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4、 再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。
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5、锅里的葱油倒出待用,锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用,捞出红曲米包。
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6、海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥,再放入高汤中炖煮。
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7、在高汤中分别加入葱油及调味汁,让海参炖煮入味后,用水淀粉收汁即可装盘食用。
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