香葱肉松面包卷的制作方法
发布于 2023-09-06 13:45:45
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香葱肉松面包卷
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材料:
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高筋面粉270克,鸡蛋50克,盐2克、,黄油30克30克,65度汤种80克,白糖30克,酵母6克,牛奶75克。
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方法:
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1、面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团,再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气,盖保鲜膜松驰15分钟。
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2、再擀成和烤盘差不多的长方形,放进烤盘二次发酵至两倍大。
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3、发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔,再刷上蛋液,将香葱切碎。
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4、4、撒上香葱碎和白芝麻,烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周,烤的时候中间一定要加盖锡纸。
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5、翻面涂上沙拉酱,再铺上一层肉松。
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6、面包靠近卷起的一端多划几刀,一定不要切断,最好铺在油纸上容易卷起,为了拍片,我没用油纸。
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7、卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下,再切去边缘再平均分成三段。
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8、在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱,再沾满肉松即可。
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