牛肉粉丝饼的制作方法
发布于 2023-05-08 09:13:25
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牛肉粉丝饼
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材料:
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面粉200克,温水100克,酵母2克,牛肉(瘦)100克,粉丝1卷,食盐适量,白糖少许,生抽适量,芝麻油少许,料酒适量,老抽少许,干淀粉适量。
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方法:
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1、制作馅料:粉丝拿开水泡软切碎备用。牛肉切碎后加入粉丝拌匀后加入盐+糖+生抽+老抽+料酒+香油拌匀,然后再加入用水化开的干淀粉拌匀,最后盖上保鲜膜放冰箱即可。
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2、发面:200克面粉+2克酵母拌匀后加入100ml左右的温开水用筷子搅拌成雪花状,然后用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发。在睡前将醒发的面团拿出用手揉一会再盖上保鲜膜醒发一晚上。
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3、面饼:一早起来若干等分将面团分成(我分了6份)。然后撒上少许干粉用擀面杖擀开待用。
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4、包馅料:毕竟不是北方人,所以面团被我擀的圆的,方的都有,所以我也就没有按规定来弄。圆的我就用包包子的手法来黏合;方的的就用了做千层肉饼的方式,直接盖上把三边按压黏合即可。
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5、煎:不粘锅烧热加入少许底油,然后将做好的肉饼放入,煎到两面微焦就倒入少许开水,盖上盖子用大火煮,直到水干后转中小火再将肉饼煎到两面色泽满意为止。
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