豉香剁椒鱼头的制作方法

发布于 2023-05-09 11:58:37      浏览 290

豉香剁椒鱼头的制作方法

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1、 豉香剁椒鱼头 2、 材料: 3、 鱼头1个,油2汤匙,剁椒2汤匙,豆豉30克,盐6克,白糖3克,料酒2汤匙,葱姜适量。 4、 方法: 5、 1、把鱼头收拾干净。 6、 2、将其一切两半。 7、 3、放入盘中,抹匀料酒、盐、加入葱姜,腌渍20分钟。 8、 4、热锅凉油,放入豆豉,小火炒香。 9、 5、放入剁椒,烹入料酒。 10、 6、小火慢慢炒制到料酒蒸发。 11、 7、加少许盐、白糖调味,翻炒均匀,即可关火。 12、 8、为了便于蒸制,把鱼头分两盘,把炒好的豆豉剁椒,浇在上面。 13、 9、锅烧开水,上下两层,鱼头放入锅中。 14、 10、盖盖,旺火蒸制15分钟。 15、 11、出锅后,滗净溢出的汤汁不要,重新装盘。 16、 12、淋入少许蒸鱼豉油,表面撒小葱粒。 17、 13、烧一勺热油,泚在表面,即可上桌品味。

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