豉香剁椒鱼头的制作方法

发布于 2023-05-09 11:58:37      浏览 317

豉香剁椒鱼头的制作方法

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豉香剁椒鱼头
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材料:
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鱼头1个,油2汤匙,剁椒2汤匙,豆豉30克,盐6克,白糖3克,料酒2汤匙,葱姜适量。
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方法:
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1、把鱼头收拾干净。
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2、将其一切两半。
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3、放入盘中,抹匀料酒、盐、加入葱姜,腌渍20分钟。
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4、热锅凉油,放入豆豉,小火炒香。
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5、放入剁椒,烹入料酒。
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6、小火慢慢炒制到料酒蒸发。
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7、加少许盐、白糖调味,翻炒均匀,即可关火。
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8、为了便于蒸制,把鱼头分两盘,把炒好的豆豉剁椒,浇在上面。
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9、锅烧开水,上下两层,鱼头放入锅中。
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10、盖盖,旺火蒸制15分钟。
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11、出锅后,滗净溢出的汤汁不要,重新装盘。
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12、淋入少许蒸鱼豉油,表面撒小葱粒。
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13、烧一勺热油,泚在表面,即可上桌品味。

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