川味干锅鸡翅的制作方法
发布于 2023-05-21 18:01:08
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详情:
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川味干锅鸡翅
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材料:
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鸡翅中10个,土豆1个,干辣椒20克,芹菜80克,大蒜1头,生姜15克,郫县豆瓣酱1汤匙,生抽1茶匙,白砂糖1茶匙,淀粉1茶匙,芝麻1茶匙,鸡粉1茶匙,黄酒1茶匙,食盐0.5茶匙,蒜蓉5克,姜茸5克,食用油适量。
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方法:
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1、鸡翅用水浸泡30分钟,去除血水;
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2、为了鸡翅更好的入味在表面打花刀;
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3、鸡翅用黄酒、生抽、蒜蓉、姜茸、盐腌制半个小时左右;
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4、切成厚薄一样的圆片,切好后,放水里清洗掉淀粉,不然会变黑;
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5、芹菜洗净切段备用;
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6、干辣椒切段备用,去掉辣椒籽;
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7、大蒜整瓣、生姜切滚刀块备用;
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8、锅里上油,待油温烧制七成热,放入鸡翅小火慢慢煎至;
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9、一面炸制金黄色后翻面炸制,这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅,以免粘锅就不好看了哦;
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10、鸡翅炸到金黄色就可以出锅了;
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11、锅里剩下的油放入土豆片炸制,一块块的不重叠;
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12、感觉土豆炸熟脆的时候就可以先出锅了;
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13、另起一锅,锅里放适量食用油,放入1汤匙郫县豆瓣酱爆香;
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14、再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香;
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15、再放入切好的干辣椒段爆炒;
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16、再放入炸好的鸡翅一起炒匀;
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17、再放入炸好的土豆片不断的煸炒;
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18、放入切好的芹菜翻炒;
总结/注意事项:
炸鸡翅的时候一定要主要火候,千万不要炸糊了!郫县豆瓣酱本身的味道就有点咸,所以不用放太多的食盐了!
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