宫保鸡丁的制作方法
发布于 2023-05-18 13:16:31
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详情：
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宫保鸡丁
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材料：
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鸡腿2个，干辣椒10克，干花椒粒1克，老姜8克，大蒜3瓣，葱白1根，白糖8克，香醋16克，料酒15克，淀粉10克，盐适量，熟花生米30克，酱油6克。
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方法：
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1、提前将原材料准备好。
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2、用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨。
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3、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁。
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4、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味。
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5、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。
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6、将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用。
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7、锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出。
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8、将捞出的鸡丁沥干油。
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9、锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅。
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10、然后下葱白快速翻炒。
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11、再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老。
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12、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀。
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13、临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感。
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14、一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。
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