文思豆腐羹的制作方法
发布于 2023-05-15 10:04:46
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文思豆腐羹
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材料:
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内酯豆腐100克,火腿肠25克,鲜香菇10克,黄瓜25克,高汤500克,盐3克,玉米淀粉15克,鸡精1克。
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方法:
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1、备好食材:内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤。
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2、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用。
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3、取100克内酯豆腐放在案板上。
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4、刀上蘸点水(防粘),先将豆腐切片,再切细丝。
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5、切好后放入水中划开。
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6、再放入沸水中焯烫半分钟捞出,放入清水中泡着备用。
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7、砂锅中到入高汤,再兑入适量清水。
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8、大火烧开后下入香菇丝,盖上锅盖,转中小火煮约10分。
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9、汤羹离不开勾芡,这时我们来调制水淀粉,先在碗中放入15克玉米淀粉,再兑入15克清水调匀即可。
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10、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝,大火烧开。
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11、煮至片刻下入黄瓜丝。
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12、调入3克盐,用汤勺轻推搅拌均匀。
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13、转小火,水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中,并用汤勺轻轻不停的搅拌,待勾完芡后大火烧开即刻关火。
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14、最后放入鸡精调匀便可上桌啦,味道非常鲜美哦。
总结/注意事项:
1、切豆腐丝时,刀一定要锋利,否则很难切出又细又完整的细丝来。
2、高汤我是用的排骨汤,如果没有高汤,可以用清水来做,最后倒入少许芝麻油即可。
3、食材可以按照自己喜好来配置,如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等,但豆腐是一定要有的哦。
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