文思豆腐羹的制作方法
发布于 2023-05-15 10:04:46
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文思豆腐羹
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材料：
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内酯豆腐100克，火腿肠25克，鲜香菇10克，黄瓜25克，高汤500克，盐3克，玉米淀粉15克，鸡精1克。
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方法：
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1、备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤。
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2、先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用。
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3、取100克内酯豆腐放在案板上。
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4、刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝。
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5、切好后放入水中划开。
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6、再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用。
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7、砂锅中到入高汤，再兑入适量清水。
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8、大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分。
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9、汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可。
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10、香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开。
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11、煮至片刻下入黄瓜丝。
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12、调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀。
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13、转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火。
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14、最后放入鸡精调匀便可上桌啦，味道非常鲜美哦。
总结/注意事项：
1、切豆腐丝时，刀一定要锋利，否则很难切出又细又完整的细丝来。
2、高汤我是用的排骨汤，如果没有高汤，可以用清水来做，最后倒入少许芝麻油即可。
3、食材可以按照自己喜好来配置，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等，但豆腐是一定要有的哦。
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