酥烂入味色香味俱佳的樱桃肉的制作方法
发布于 2023-05-18 14:53:10
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详情：
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酥烂入味色香味俱佳的樱桃肉
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材料：
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五花肉一块，菜笕一把，红曲米一把，葱一把，姜一块，山楂少许，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，盐适量。
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方法：
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1、冷水下五花肉。
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2、放入葱结、姜片。
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3、大火煮沸后倒入料酒。
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4、过温水清除杂质。
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5、汤汁滤出备用。
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6、红曲米用纱布包起。
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7、肉皮切出小方格。
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8、翻面切出井字格。
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9、砂锅底部放入葱、姜片。
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10、肉皮部分朝下放。
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11、放入山楂、红曲米、汤汁。
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12、倒入生抽、料酒、盐。
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13、大火煮开后转小火煨40分钟。
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14、取出葱结、红曲米，倒入冰糖关盖收浓汁。
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15、将肉移入碗中，淋入汤汁。
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16、放入蒸锅中焖煮半小时。
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17、菜笕过水摆盘围边。
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18、淋上酱汁即可。
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