口水鸡的制作方法
发布于 2023-05-27 09:52:17
浏览 230
详情:
1、
口水鸡
2、
材料:
3、
大鸡腿一个,黄瓜一根,辣椒一把,花椒一把,白芝麻少许,葱姜蒜适量,菜籽油一勺,料酒一勺,生抽一勺,白醋一勺,盐一茶匙,味精少许。
4、
方法:
5、
1、主要材料集合。
6、
2、鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可。
7、
3、煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
8、
4、鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。
9、
5、黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。
10、
6、铺上鸡丝。
11、
7、辣椒和花椒用料理机打成粉。
12、
8、芝麻用干净的锅小火焙香。
13、
9、锅内倒入适量的菜籽油,烧热。
14、
10、待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
15、
11、红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。
16、
12、浇在鸡丝上。
17、
13、撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。
上一篇:川味干锅鸡翅的制作方法
下一篇:京酱肉丝的制作方法