口水鸡的制作方法
发布于 2023-05-27 09:52:17
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口水鸡
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材料:
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大鸡腿一个,黄瓜一根,辣椒一把,花椒一把,白芝麻少许,葱姜蒜适量,菜籽油一勺,料酒一勺,生抽一勺,白醋一勺,盐一茶匙,味精少许。
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方法:
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1、主要材料集合。
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2、鸡腿洗干净入砂锅,加入姜丝,普通锅也可以,砂锅煮出来的更加香嫩,水开后煮上20分钟,关火焖5分钟即可。
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3、煮好的鸡腿捞出,浸入冰水里,浸泡20分钟,这样的鸡肉更紧致。
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4、鸡皮轻轻就可以褪下,切条,鸡肉手撕成条。
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5、黄瓜去皮,用刀拍扁,切成小段。
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6、铺上鸡丝。
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7、辣椒和花椒用料理机打成粉。
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8、芝麻用干净的锅小火焙香。
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9、锅内倒入适量的菜籽油,烧热。
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10、待油温稍微回落一些,将油分三次倒入辣椒粉,用漏勺滤出红油。
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11、红油加少许辣椒,加盐,味精,料酒,生抽,白醋,姜,蒜调成料汁。
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12、浇在鸡丝上。
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13、撒上小葱和熟的白芝麻即可,香味特浓。
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