简易提拉米苏的制作方法
发布于 2023-08-26 18:47:05
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详情：
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简易提拉米苏
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材料：
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鸡蛋黄2个，鸡蛋清2个，马斯卡彭奶酪80克，淡奶油80毫升，白糖30克，柠檬汁4滴，开水50毫升，可可粉少许，手指饼干6根，朗姆酒2茶匙，速溶咖啡2茶匙。
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方法：
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1、拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后滴入一勺朗姆酒，放置一边待用。
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2、鸡蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌。
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3、蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态就算OK了。
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4、鸡蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪。
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5、蛋黄奶酪搅拌均匀。
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6、这个图片没拍好，另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油，用打蛋器打至变轻蓬松的状态，有点像蛋白打发的样子，然后倒入蛋黄奶酪糊里，上下翻拌均匀。
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7、再取一个容器，必须无油无水，打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的时候，加入10克白砂糖，1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁。
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8、继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，提起来不会往下滑动的状态就OK了。
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9、分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊，翻拌均匀。
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10、一直翻拌，就像炒菜那样，不要画圈那样蛋白很容易消泡，提拉米苏奶油糊糊就完成啦。
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11、准备四个110到120毫升的杯子，在底部倒入一点奶油糊糊垫底，倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整了。
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12、手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒，最好不要整块扔进去泡，因为吸水太强了，然后铺在奶油糊糊上面，铺满一层。
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13、重复这个步骤，一层手指饼干一层奶油糊糊，最上面那层以奶油糊糊结束，尽量铺平，可以敲一敲帮助平整，弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上。
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14、要吃之前，用筛子把可可粉撒在表面就可以吃啦。
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