简易提拉米苏的制作方法
发布于 2023-08-26 18:47:05
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详情:
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简易提拉米苏
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材料:
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鸡蛋黄2个,鸡蛋清2个,马斯卡彭奶酪80克,淡奶油80毫升,白糖30克,柠檬汁4滴,开水50毫升,可可粉少许,手指饼干6根,朗姆酒2茶匙,速溶咖啡2茶匙。
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方法:
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1、拿一个容器,用热水把速溶咖啡泡开,稍微冷却后滴入一勺朗姆酒,放置一边待用。
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2、鸡蛋黄加20克白砂糖,隔热水搅拌。
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3、蛋黄和砂糖的混合物一直搅拌至浓稠发白的状态就算OK了。
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4、鸡蛋黄糊稍微冷却后,加入奶酪。
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5、蛋黄奶酪搅拌均匀。
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6、这个图片没拍好,另取一个容器,倒入刚从冰箱里拿出来的淡奶油,用打蛋器打至变轻蓬松的状态,有点像蛋白打发的样子,然后倒入蛋黄奶酪糊里,上下翻拌均匀。
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7、再取一个容器,必须无油无水,打入蛋白,用打蛋器打到出现大泡沫的时候,加入10克白砂糖,1茶匙朗姆酒和4滴柠檬汁。
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8、继续用打蛋器打蛋白,一直到很蓬松,提起来不会往下滑动的状态就OK了。
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9、分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊,翻拌均匀。
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10、一直翻拌,就像炒菜那样,不要画圈那样蛋白很容易消泡,提拉米苏奶油糊糊就完成啦。
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11、准备四个110到120毫升的杯子,在底部倒入一点奶油糊糊垫底,倒完杯子敲敲桌面把糊糊敲平整了。
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12、手指饼干根据杯子大小掰碎了轻轻蘸一下咖啡酒,最好不要整块扔进去泡,因为吸水太强了,然后铺在奶油糊糊上面,铺满一层。
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13、重复这个步骤,一层手指饼干一层奶油糊糊,最上面那层以奶油糊糊结束,尽量铺平,可以敲一敲帮助平整,弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上。
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14、要吃之前,用筛子把可可粉撒在表面就可以吃啦。
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