新疆大盘鸡的制作方法
发布于 2023-08-26 18:42:39
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详情:
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新疆大盘鸡
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材料:
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母鸡半只,小土豆6个,胡萝卜1根,青椒1个,红椒1个,花椒20粒,干辣椒4个,八角2个,桂皮1小块,生姜1小块,葱白1段,蒜3瓣,料酒1汤匙,白糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,植物油适量,酱油1/2汤匙。
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方法:
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1、土豆去皮,所有的原料洗净。
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2、鸡肉斩小块,用热水反复洗净,控水。
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3、土豆和胡萝卜切成滚刀块备用。
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4、炒锅里放略多的油,把土豆炸至8分熟捞出。
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5、土豆捞出以后放入胡萝卜炸约一分钟,让胡萝卜素在油脂里充分释放。
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6、炸好的土豆和胡萝卜块捞出备用,锅里多余的油倒出,剩一点底油。
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7、用剩余的底油把花椒炸香以后捞出不要。
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8、放入所有的香料炒香。
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9、放入鸡块大火翻炒几分钟。
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10、加酱油、水、白糖、料酒和盐大火烧开以后转中小火慢炖15至20分钟,水要没过鸡块哦。
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11、20分钟以后已经能闻到浓郁的鸡汤的味道,加入炸过的土豆和胡萝卜一起继续小火炖,期间不需要翻炒,只要偶尔晃动一下锅就可以了,因为有汤汁嘛,基本不会糊锅的。
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12、豆熟了以后把青红椒切好,放入锅内炒到断生即可出锅。
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