新疆大盘鸡的制作方法

发布于 2023-08-26 18:42:39      浏览 125

新疆大盘鸡的制作方法

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1、 新疆大盘鸡 2、 材料: 3、 母鸡半只,小土豆6个,胡萝卜1根,青椒1个,红椒1个,花椒20粒,干辣椒4个,八角2个,桂皮1小块,生姜1小块,葱白1段,蒜3瓣,料酒1汤匙,白糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,植物油适量,酱油1/2汤匙。 4、 方法: 5、 1、土豆去皮,所有的原料洗净。 6、 2、鸡肉斩小块,用热水反复洗净,控水。 7、 3、土豆和胡萝卜切成滚刀块备用。 8、 4、炒锅里放略多的油,把土豆炸至8分熟捞出。 9、 5、土豆捞出以后放入胡萝卜炸约一分钟,让胡萝卜素在油脂里充分释放。 10、 6、炸好的土豆和胡萝卜块捞出备用,锅里多余的油倒出,剩一点底油。 11、 7、用剩余的底油把花椒炸香以后捞出不要。 12、 8、放入所有的香料炒香。 13、 9、放入鸡块大火翻炒几分钟。 14、 10、加酱油、水、白糖、料酒和盐大火烧开以后转中小火慢炖15至20分钟,水要没过鸡块哦。 15、 11、20分钟以后已经能闻到浓郁的鸡汤的味道,加入炸过的土豆和胡萝卜一起继续小火炖,期间不需要翻炒,只要偶尔晃动一下锅就可以了,因为有汤汁嘛,基本不会糊锅的。 16、 12、豆熟了以后把青红椒切好,放入锅内炒到断生即可出锅。

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