黄豆烧猪蹄的制作方法

发布于 2023-08-23 23:36:21      浏览 124

黄豆烧猪蹄的制作方法

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黄豆烧猪蹄
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材料:
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猪蹄1100克,黄豆150克,油 15毫升,盐3克,料酒10毫升,甜面酱 8克,白糖8克,酱油8毫升,葱姜10克,大料5克。
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方法:
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1、黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。
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2、猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。
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3、猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
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4、起油锅,大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。
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5、猪蹄入锅炒。
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6、加甜面酱炒。
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7、加酱油炒。
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8、加料酒炒。
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9、加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
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10、20分钟后,浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。
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11、烧至食材9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒。
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12、烧至猪蹄脱骨,黄豆软绵即可。

总结/注意事项:

1、黄豆浸泡后入菜更容易熟。
2、烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,菜品的味道更佳。
3、用压力锅烧制,可以节省时间,但味道会打些折扣。

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