麻辣手撕包菜的制作方法

发布于 2023-08-22 21:03:36      浏览 164

麻辣手撕包菜的制作方法

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1、 麻辣手撕包菜 2、 材料: 3、 包菜1个,花椒20粒,生姜5片,大蒜6瓣,辣椒 3颗,香醋1勺,白糖0.5勺,鸡精1勺,盐1勺,油2勺。 4、 方法: 5、 1、准备1个包菜(卷心菜)。将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。 6、 2、一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。 7、 3、包菜洗净,大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。 8、 4、锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香。 9、 5、放进大蒜、生姜大火爆一会。 10、 6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒,快速起锅,时间久了营养价值就丢失了。 11、 7、起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候,不要直接倒在菜叶上,将醋沿着锅边倒,淋在高温的锅壁上,醋味预热一下就呛出来了; 12、 8、最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼;可是颜色鲜亮,爽脆微酸,清甜鲜辣,在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜!

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