干炒牛河的制作方法
发布于 2023-09-09 12:03:33
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干炒牛河
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材料:
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干河粉400克,牛里脊肉80克,芽菜25克,小葱10克,洋葱半个,生抽20毫升,老抽5毫升,生粉3克,盐1克,白砂糖2克,色拉油100毫升。
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方法:
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1、食材准备。
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2、将所有食材洗净,芽菜掐头去尾择干净,牛里脊肉切成0.3厘米的薄片,洋葱切粗丝,小葱切与芽菜同样长短的葱段。
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3、将切好的牛肉片放在碗中,加入5毫升生抽、2毫升老抽、1克白砂糖、1克盐、3克生粉拌匀,搅拌上劲,再加5毫升色拉油和匀备用。
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4、15毫升生抽、3毫升老抽、1克盐和1克白砂糖调成酱汁备用。
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5、打开灶具的电源,火力调节至8档位大火,把锅烧热,倒入色拉油,待油温升至5成热时,略冒淡烟时,倒入牛肉滑油大约20秒,牛肉片至7分熟,倒出控油备用。
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6、灶具火力调节至9档位大火,将锅烧热,下15毫升色拉油,倒入河粉煎热,让河粉表面略微发硬,用筷子翻面,来回拨弄翻炒约2分钟。
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7、等河粉热透后,加入洋葱丝和芽菜,继续翻炒。
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8、炒到洋葱略焦黄时,倒入调好的酱汁和牛肉,用锅铲轻轻翻炒。
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9、等到河粉收干酱汁后,撒入葱段即可。
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